বাংলাফ্লো লাইফস্টাইল

ঢাকা: গরমের দিনে একটু ঠান্ডা কিছু খেতে কার না ইচ্ছে করে? কিন্তু যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন বা ডায়াবেটিক রোগী, তারা তো সাধারণ আইসক্রিম বা কুলফি থেকে দূরে থাকতেই বাধ্য হন। তবে এবার তাদের জন্যই থাকছে একেবারে বিশেষ এক রেসিপি—কোকোনাট ফ্লেভার ওয়েটলস কুলফি। এটি চিনি ছাড়া, কম ফ্যাটে তৈরি, সুপার টেস্টি এবং একেবারে স্বাস্থ্যসম্মত!

চলুন দেখে নিই কীভাবে বানাবেন এই মজাদার, হেলদি কুলফি:

উপকরণ (৪-৬টি কুলফির জন্য):

স্কিমড মিল্ক (low fat দুধ) – ১ লিটার

নারকেল দুধ (Coconut Milk) – ১ কাপ (বিশুদ্ধ নারকেল দুধ)

খেজুর পেস্ট – ৩ টেবিল চামচ

কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ

কুরানো নারকেল– ২ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ

সামান্য লবণ – ১ চিমটি

স্টেভিয়া – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

ভ্যানিলা এসেন্স – কয়েক ফোঁটা (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী:

১. একটি বড় হাড়িতে স্কিমড মিল্ক জ্বাল দিন মাঝারি আঁচে। দুধ যখন প্রায় অর্ধেক পরিমাণে কমে আসবে, তখন তাতে নারকেল দুধ যোগ করুন।

২. একটু ঠান্ডা দুধে কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিয়ে ফুটন্ত মিশ্রণে দিন। ঘন হতে থাকলে নেড়েচেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

৩. এবার খেজুরের পেস্ট যোগ করে ভালোভাবে মেশান। যদি আরও একটু মিষ্টতা প্রয়োজন হয়, সামান্য স্টেভিয়া দিতে পারেন।চাইলে কয়েকটা কিসমিস মেশাতে পারেন।

৪. কুরানো নারকেল ও এলাচ গুঁড়া মেশান। চাইলে ভ্যানিলা এসেন্স দিতে পারেন নারকেল-মিল্কির সঙ্গে সুন্দর ফ্লেভার যোগ করতে।

৫. মিশ্রণটি ভালোভাবে ঠান্ডা করে কুলফি মোল্ডে ঢালুন। কাঠি বসিয়ে দিন।

৬. মোল্ড ফ্রিজারে রেখে দিন অন্তত ৮-১০ ঘণ্টা। সম্পূর্ণ জমে গেলে ছাঁচ থেকে বের করে নিন।

৭.কুলফির উপর সামান্য কুরানো নারকেল,পেস্তা বাদাম কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

যদি আরও নারকেলের ঘ্রাণ পছন্দ করেন, এক চিমটি কোকোনাট এসেন্স ব্যবহার করতে পারেন।

কুরানো নারকেল হালকা ভেজে নিলে কুলফিতে অন্যরকম ঘ্রাণ ও স্বাদ আসবে।

চিয়া সিড ভিজিয়ে মিশ্রণের সঙ্গে মেশালে কুলফি আরও হেলদি হবে।

বাংলাফ্লো/আফি